Les savoir-faire sont très riches dans le monde de l’élevage des taureaux (la Bouvine) et adaptés aux exigences du jeu. L’élevage des bovins de race camarguaise s’accompagne depuis longtemps de jeux avec les bêtes dans la cour des mas. De là est née la Course camarguaise ou course à la cocarde dont l’enjeu est de décrocher des attributs (cocarde, ficelles, glands) attachés entre les cornes du taureau. Ce loisir très prisé aujourd’hui a conduit à la sélection d’animaux combatifs qui acquièrent, au fil des manifestations, une expérience du jeu. Présentés dans de multiples courses, les meilleurs taureaux cocardiers accèdent au rang de véritables « stars ».